北京烤鴨．全聚德．王府井店

 [肥滋滋的北京烤鴨]

 

在台灣的時候，我就挺喜歡吃烤鴨的，來到北京，當然得來試試看正統的北京烤鴨，而一提起北京烤鴨，許多人都會想到老店「全聚德」。

雖然很多人都告訴我全聚德實在是太貴了而且口味不怎麼樣，很多人吃完覺得很後悔或是覺得「不過如此爾爾」，或是覺得有其他店家其實更好吃，但初來北京的我，總覺得就是想試試看老店的口味，也想體驗一下到底大家口中的全聚德烤鴨到底是甚麼樣的滋味，很多事情，就還是得親自試了才能評斷阿～

而且，來到北京之後，無論是在撘出租車，或是向飯店詢問一些旅遊景點，又或者是請在北京分公司的同事推薦，大部分的人都還是推薦了「全聚德」。也因此，此次的北京出差旅，我和同事滿腦子想著要趁著開會空閒的時間來吃吃看正統的北京烤鴨。

就在會議的第二天晚餐，不但當天的會議提早結束了，晚餐時間公司也沒有安排，可以自由活動，加上住宿的飯店就在地鐵一號線上，我查了地圖發現只要搭幾站就會到王府井站，而那兒正好就有一家全聚德，因此，當晚我們就噴到王府井，來我們的全聚德初體驗。

從地鐵王府井站出來，沿著王府井步行街走，不一會兒就能注意到全聚德王府井店的大招牌了，相當氣派。

全聚德的對面，則是也相當有名氣的天津狗不理包子，不過聽說很油，我就興趣不大，也就沒有列在我們的必吃名單之中。

氣派的建築外面有一對石獅子，獅子旁邊有一隻可愛的鴨子，感覺很跳痛阿XD。

進了大門之後，就會有服務人員，然後根據安排再搭電梯上樓，到了樓上之後，每個樓層還是有專屬的接待人員，我們這天被安排在位於三樓的蝠園。

當時的時間還不到晚上六點，生意就已經相當好，整個三樓是接近全滿的狀態，實在是很驚人！建於1959年的王府井店是全聚德第二老的店，原址是明代十王府，據說王府井這附近以前的建築全部都是王爺府，因此王府井店這裡也保留了王府文化的氛圍。

紅通通的菜單相當喜氣。

桌上的擺設也不馬虎，這裡的服務也算不錯，只是幫我們服務的人記性好像不太好，說過的話他一下子就忘記了，不過看的出來他不是故意的，也就沒有大礙，多講幾次就好了XD

鑲著金邊的餐具阿～

我們只有兩個人，選了半隻烤鴨，要搭配烤鴨一起吃的荷葉餅、大蔥和甜麵醬則要另外點。

除了烤鴨，我們本來只想再點一份青菜，但是服務人員一直跟我們說份量太少會吃不飽，推薦了這道「麻辣鴨膀絲」(人民幣36)。略帶麻辣的口感，加上下面的小黃瓜，讓口感更清爽，實在是一道好吃的前菜，不過對兩個人來說還是稍嫌大盤，吃到後來還是會覺得膩口。

我們的蔥和甜麵醬上桌了，代表烤鴨快要來了，好期待！

烤鴨就是像這樣子推到每一桌面前，然後師傅就會很酷又很專注的表演片鴨秀。

全聚德的烤鴨是採用「掛爐」的方式，以明火燒果木的方式烤製而成，而北京烤鴨的另一個流派則是「悶爐」的方式，或許以後有機會，再來試試悶爐形式的北京烤鴨。

外皮烤的脆脆的烤鴨，第一刀下去會聽到酥脆的聲響，讓人忍不住吞口水。

一片一片的切。

每一片都要切的薄薄的。

 油亮亮的鴨肉。

這是鴨胸部位的脆皮，烤得相當酥脆，但也非常的油，是要沾著旁邊的白糖一起吃。第一口會被那酥脆的口感給迷惑，但是多吃幾口之後，就會覺得油到讓人受不了。不過，這倒是第一次沾著白糖吃烤鴨，油膩的脆皮沾了糖之後，口中的油膩感就可以稍稍緩和一下，很奇妙的滋味。

荷葉餅感覺比在台灣用的餅皮略厚一些。

鴨頭部位的肉，比較不油，還挺好吃的。

烤的金黃酥脆的皮，看起來真的很誘人，也看的出來北京烤鴨的皮真的是油到閃閃發亮。

第一片是由服務人員示範，把鴨肉、蔥和著甜麵醬一起包入荷葉餅中。

捲捲捲，包起來。

這個角度就看的出來，全聚德的荷葉餅確實有點厚。

其實，一開始我是覺得挺好吃的喔，至少在北京我總共吃到三次烤鴨，還是全聚德的鴨肉最嫩，外皮也最酥脆，當然最油也是第一名就是了XD

不過，因為我們只有兩個人分半隻鴨，份量實在太多了，到最後就覺得實在是膩的不得了阿，我想，吃烤鴨這檔事，還是多找幾個人來分享才是明智。

鴨湯，沒啥滋味，喝了一點就不想喝了，不過用來解膩倒是很不錯。

當我們在跟半隻鴨肉奮戰的時候，這盤「鮑汁燴雙菇」上桌簡直要逼瘋我們，明明就超大一盤的，服務人員還跟我們說很小盤，又被騙了=="

本來點青菜是為了要中和一下鴨肉的油膩，結果點了這道超級鹹的菜，最後就是以又油又鹹又超飽結束了北京烤鴨體驗記阿~

兩個人花了人民幣276元，真的不便宜喔～

 

其實，若不是我們人太少，我想全聚德應該也沒有大家說的那麼不好吃，只是真的好油好油，吃多了真的會怕，但是能在北京吃到正港的北京烤鴨，也算是一件很開心的事情呢！不過，我想偷偷說一下，我還是比較喜歡台灣龍都餐廳的烤鴨阿～

 

[June 05, 2012]

 

[店家資訊]
全聚德 王府井店
地址：北京王府井帅府园胡同9号 (王府井帥府園胡同9號)
訂位電話：010-65253310
　　　　　010-65228384
網站： http://www.quanjude.com.cn/